基礎知識データベース

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エリオシトリン(eriocitrin)
レモンやライムの皮に多く含まれる色素成分でポリフェノールの一種。
レモンには他の柑橘類の30~100倍も含まれているのでレモンポリフェノールとも呼ばれる。強い抗酸化作用があり、食後の血中脂肪や血糖の上昇を抑えて血圧上昇を防ぐ効果があるため動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防に効果がある。

色素成分であるためレモン全体のうち皮に60%程度含まれている,農薬や防カビ剤などの懸念が無ければハチミツ漬けなどで皮ごと食べると効果的に摂取できる。また,から揚げなどの揚げ物にレモン汁をかけると脂質の酸化を抑えることができるので肥満予防にも効果が期待できる。


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